廚師一年班培訓

廚師培訓一年大廚班

SICHUAN CUISINE TRAINING COURSE

一、學時：1年

100%分配到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業就業

網上報名立送2-3個月 月薪3500帶薪實戰

二、教學方式：階段式教學，實踐為主，理論為輔，小班教學！

理論：《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學》《都市流行菜》   《廚師烹飪工藝學》《川菜24味型》《餐飲職業廚師素養》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《廚師面點制作工藝》 《江湖菜系列》《現代廚師餐飲管理》《飲食與文化》《面點制作工藝》《廚師烹飪美術學》《西式面點師知識》《中國廚師飲食保健》《廚師餐飲服務》《川渝江湖菜大全》《廚師烹飪營養與衛生》

實踐： 全面操作學習“川菜”、 “粵菜” 、“魯菜”、 “淮陽菜”、“湘菜”、“東西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。 各菜系的調味品認識和味型調制技術，墩工技術、打荷技術、刀法、刀工訓練、翻鍋技術、菜品配制，和干貨的制作。

三、實操內容：

1、各菜系著名代表菜、現代酒店時尚菜、江湖流行菜、宮廷名菜、宴席組合、生猛海鮮、名師名菜、精品菜、創新菜、傳統大菜。

2、各菜系的大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、泡沫雕（花、鳥、魚、亭、塔、獸、龍、鳳等雕刻技法）、穿花、牽花技術。

3、精品鹵菜、涼菜制作、各菜系列涼菜藝術拼盤、看盤、時尚水果拼盤、創意盤飾。

4、不同規模宴席菜、喜慶宴席菜、年節宴席菜。

5、各式火鍋、湯鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃。

6、面塑培訓、中式面點小吃、南北各大流派精品名點。

7、冷菜、熱菜制作、精品西餐及西餐創意盤飾。

8、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學習、操作和烹制技術。

9、成本核算、廚房管理、餐廳管理、餐飲管理與實務、餐飲市場營銷、營養學課程、餐飲企業人力資源管理、餐飲企業信息管理、餐飲企業財務管理、餐飲企業戰略管理。

10、掌握豐富的專業廚師理論知識和實踐操作經驗，精通川菜和各大菜系的各種制作技術，擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法，具有高級酒店廚師管理能力和專業技能知識的復合型人才。

所有菜品均由學員親自操作實習!

四、學員注意事項：

1、學員報名時需帶身份證復印件報名入學，網上報名可優惠100-2000元。

2、校內學習九個月左右，然后在各大酒樓帶薪實習三個月左右。

3、學員畢業后100%分配到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業就業。

4、就業后學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。

五、聯系方式：

學校地址：重慶市九龍坡區石橋鋪陳家坪金冠大廈6樓(汽車站旁)

聯系人：朱老師、謝老師、蔡老師、馬老師

電話：023-68609930、023-68692390、023-68065558、15023761250

咨詢QQ：4008645558

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