歡迎訪問重慶市巴渝職業技術培訓學校!

重慶廚師培訓
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 公司動態

廚師培訓班分析烹飪中式菜品的特點

2022-01-18

說到中國菜,大家都會想到戴著高帽子的廚師,廚師的衣服,熟練的刀工,還有幾尺火焰的猛灶上的廚師。是的,我們在餐館里享用的食物是由這些專業廚師為我們烹制的。那么,那些花樣、顏色、口味各異的美味菜肴是怎么做出來的呢?

首先,中餐的選材非常廣泛,有山珍海味。無論是天上飛,水里游,地上跑,甚至地下鉆,選材都相當講究,對生長的位置、大小、形狀、年份、顏色等都有要求。其次,劍術要求劍術精湛,總結了切、劈、劈、切片等劍法,可將原料加工成絲、片、條、塊、段、粒、肉末、肉末等。即使形狀相同,也要根據菜肴的不同要求加工成各種形式。然后是配料。中餐的食材和中藥的配藥一樣講究。他們巧妙地利用各種成分,陰陽、寒熱,形成獨特的配方。做出來的菜肥而不膩,辣而不燥,香而不溢,就像中國人的配伍,含而不露,但又很富于自然。然后是烹飪技巧。中國菜肴的烹飪方法豐富多彩,精致微妙。熱菜常用的烹飪方法有炸、炒、炸、煮、蒸、燉、炸、烤、燒等幾十種。

對于烹飪過程中不夠香的原料,或者根據菜肴的要求,還是缺少一些風味,需要進行加香。即加入具有揮發性香味原料或調味品,通過瞬間加熱激發香味。例如,在上菜之前滴一些香油,加入一些歐芹,蔥花,生姜,胡椒.或者上菜后撒上鹽和胡椒粉。

哪里學廚師.gif


標簽

Z近瀏覽:

網站導航

網站首頁           名師風采

關于我們           新聞資訊

培訓項目           聯系我們

作品展示           在線咨詢

聯系我們

服務熱線

023-6860-9930   023-6869-2390  150-2376-1250 

學校地址:重慶市石橋鋪陳家坪金冠大廈

渝ICP備11000550號-7 Powered by 技術支持:祥云平臺 服務支持:卓光科技

川菜廚師培訓學校

疯狂做受dvd播放免费-国产精品特级毛片一区二区三区-偷窥中年熟妇的丰满大屁股-亚洲欧美一区二区三区